Por el periodista Santiago Aguirre
Hace años Córdoba era considerada “la docta” y no sólo la ciudad sino también la provincia. Somos los mayores exportadores de jugadores de fútbol y el vino tinto abocado era el must. Pero pasó mucho agua bajo el puente y los cordobeses estamos lejos de considerarnos los doctos, no tenemos ningún equipo de fútbol en primera división y el tintillo mutó en el fernet como bebida folklórica mediterránea.
Anualmente se producen entre 13 y 14 millones de litros de la bebida creada por Dino Branca y que en 1845 se vendía en un frasco con gotero. Es que la inmigración lo introdujo a América más como digestivo que como aperitivo y luego su consumo fue logrando un fanatismo que es un misterio como su fórmula.
La fórmula, todo un secreto, es un complejo de hierbas y agua que se complementan perfectamente con su acompañante: “la” gaseosa cola, ambos hacen un maridaje de misterio ¿quién sabe sus fórmulas? Nadie y sin embargo esta pócima eminentemente masculina ha prendido tanto en nuestra provincia que es el principal consumidor del mundo. Tonada más tonada menos a nadie se le escapa “le hacemo´a un fernando?”
Existen muchas marcas de fernet, debe haber unas diez u once, pero solamente un par son top, también puede ingresar a medio paso atrás el fernet Porta, recordemos que los premium, para nuestro parecer, son Branca y Cinzano. También están los importados, como el Martíni, pero a los efectos “fernando” solamente se acepta al Branca como lo ortodoxo, lo tradicional y lo purista. Después viene Porta que está teniendo una amplia campalña publicitaria con delfines de plástico que puede considerarse entre los respetables y luego vienen los otros, verdaderos terroristas del paladar fernetero, pero a veces se los tiene en cuenta por una cuestión de presupuesto.
Entre los jóvenes, muy afectos a lo dulce, se ha puesto de moda un trago absolutamente deplorable:el fernet menta con Sprite, un brebaje casi satánico que deja un gusto a jarabe en la boca.
De todas maneras es de destacar el gusto por el misterio que tenemos los cordobeses: dos fórmulas, dos secretos son la base de nuestra bebida favorita, secretos como la desaparición de Martita Stutz o el asesinato de Maders. Dos secretos que se doluyen en la boca como un elixir.
Según los expertos unos tres fernets tienen el poder de un buen faso de marihuana y el que esto escribe experimen tó una tarde de ocho fernets y luego hacer rafting de noche en Mendoza, lo único que lo puede superar es ir a laLuna.
Fernet con coca, fernando, fernuco, los tragos como el Poncho Negro son parte del anecdotario que inunda cualquier fiesta cordobesa, que inunda las sierras durante los rallies y es parte fundamental en la vida de los cordobeses tan afectos a los misterios.
Aquí no hay bosque. ¿Qué nombre sugestivo para un blog no? Zambulléndome entre las palabras de este cordobés no se puede dejar de lado la facilidad con que se conecta con las emociones y las palabras. No voy a decir que dejemos de deleitarnos con la narrativa de Gabriel García Márquez pero por momentos correteando entre las líneas de este autor local algo de todo esto me hizo recordar al talentoso escritor.
